什麽是板川？板川簡介。

1，板川是壹種幹拌面，流行於杭州、上海等地的面條小吃中。這種面往往會摻入各種食材，比如蝦仁炒鱔魚，川菜炒豬腰，川菜牛腩，川菜豬肝。在面條的制作上，拌川加入了獨特的“螺旋紋”，大大提升了勁道的口感。

2.炒川菜的過程中，要多油多火，都要醬油，黃酒，鹽，胡椒粉，勾芡。出來後又油又香，滑爽微粘，很容易掛在掛面上。這種“掛汁”的狀態。

3、板川不像炒面那麽幹，因為被熱油打過，比壹般的拌面和冷面要香壹點。

4.正宗的川菜混法是兩個爐子壹起火，壹個鍋煮面，另壹個鍋炒面。慢了壹鍋，味道自然差壹分。壹碗優混川菜看似簡單，卻包含了很多細節