2.模型烤出來的蛋糕在100g以下，需要200℃烤12 ~ 18分鐘左右，上下火大小相同；重量在100g以上~ 450g以下時，應在180℃烘烤18 ~ 40分鐘，火大於火。若重量超過約450 g ~ 1 kg，則應在170℃下烘烤約40 ~ 1小時，火大於火。
3.平烤盤上的蛋糕是用火烤的，火極小。只要餅底能產生顏色，火約180 ~ 200℃，火約120℃，時間約15 ~ 20分鐘。
4.壹般低溫是指160℃到170℃的範圍，高溫是190℃到232℃之間；正常溫度在171℃和190℃之間。