主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調料：香油壹錢、澱粉二兩、雞蛋壹個、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒壹錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、壹個雞蛋餵壹會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用壹小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
3、勺內汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。