胡椒屬於茄科。其株高可達30-60cm，分枝多。其花期為每年5-7月，果實壹般生長在枝葉頂端。它的種子通常在果實成熟後收獲，它們在裏面。辣椒的種子在果實裏。從開花到成熟壹般需要60天左右。采收時需要等到果實變成暗紅色後，再將整株拔出，取出種子，去除雜質，放在通風陰涼的地方晾幹，以便保存。
胡椒會留下種子。
保存辣椒種子時，壹定要減少水分，保持幹燥，放在陰涼的地方，有良好的通風環境，減少黴變。如果發生黴變，要及時烘幹。
朝天椒種子的保存
辣椒種子壹般在每年3月播種，使用的土壤要疏松肥沃。另外，平時的保養需要充足的陽光，最好保持良好的通風環境。保養時需要及時澆水施肥。