2.先將生姜切成片，大蔥、小蔥切成段，蔥洗凈切小塊，放入碗中備用。準備壹個小碗，將辣椒粉倒入其中，加入花椒粉、五香粉、白芝麻和鹽，攪拌均勻，然後加入適量的水和冷油，這樣可以防止辣椒粉因油溫過高而燒焦。如果燒出來的辣椒油不僅顏色變了，味道也不好。
3.然後將菜籽油倒入鍋中，放入花椒、姜、蔥、蔥，轉小火煮八分鐘左右。等顏色變了再取出，然後加入八角、桂皮、草果、高良姜、天竺葵等香料炒出來，取出，這樣油就做好了。待油溫稍降，將油分三次倒入辣椒粉中，用筷子攪拌均勻。