扁豆200g？
佐料
油，鹽，冷醋1勺，冷醬油1勺，蒜，熟芝麻，香油？
步驟
1.扁豆洗凈，去掉兩邊的絲筋。
2.將扁豆切成絲。
3.鍋裏倒水，滴幾滴油或者加壹點鹽。水燒開後，將切好的扁豆放入開水鍋中煮熟。
4.取出扁豆切絲，清水沖洗幹凈，控水晾幹。
5.加壹點鹽。
6.倒入壹湯匙冷醬油。
7.倒入壹湯匙冷醋。
8.調入少許香油。
9.撒上蒜末。
10.撒入熟芝麻，拌勻。
技巧
1.選擇摸起來略粘，皮薄籽小的扁豆。
2.將油滴入清水中或加入少許鹽，以保持扁豆在燒水時呈綠色。
3、扁豆含有皂基，不適合生吃。