泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的壹個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。臘八蒜的由來主要是臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，近年關了，各家商號要在這天把這壹年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚。但是快要過年了，中國人總講個面子和彩頭，總不能殺到人家家裏大喊：“欠債還錢”。於是收債的就會泡上壹些臘八蒜送人。欠債的收到了自然心照不宣：年關了，壹年的債務該清算清算了。“蒜”“算”同音嘛。用臘八蒜當作催債提示。