2把姜放在水龍頭下洗幹凈泥巴，用削皮器去皮，洗幹凈後瀝幹水分，放在案板上切成薄片。
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把鮮魚膘上的肥油切掉，還會有壹些魚骨粘附著，壹定要認真處理幹凈。
4在鮮魚膘的兩端各切壹刀，釋放掉裏面的空氣，如果沒有釋放掉，在煮的時候會突然爆炸，燙傷自己。
5把處理過的鮮魚膘放在水龍頭下洗幹凈，充分瀝幹水分。
6起鍋熱花生油，當油開始拉絲時，把姜片放入鍋中炒出香味，再把鮮魚膘倒入翻炒5分鐘，加入適量溫水和壹勺酒。
7大火煮開後轉小火煮30分鐘，加入適量鹽調味，關火出鍋，壹碗美味的鮮魚膘湯就做好了，順滑、清甜，非常好喝。