相傳，吃立夏饃可防熱抗暑，消夏除災。過年時，家家都要留幾個蒸饃晾曬風幹。等立夏來臨，把晾曬風幹了數月的饅頭切成塊，用水泡透後擠出水，加面粉，雞蛋，韭菜葉，攪拌成糊糊狀，攤成圓圓的煎餅，當地人叫“面托兒”，即為立夏饃。
舊俗立夏日又為民間傳統節日，稱“立夏節”。古代天子率百官迎夏於南郊，並舉行祭祀炎帝、祝融的儀式。在河南地區，做立夏饃的幹饅頭需要提前數小時浸泡，往往在頭壹天就把饅頭切塊泡上。立夏饃的味道沒什麽特別，立夏這天早晨吃完立夏饃，夏天就算是開始了。