2.輔料:腌制鹽適量。
3.把卷心菜從中間切開，壹分為二。
4.每層撒少量鹽。
5.表面少撒點鹽。
6.蓋上鍋蓋，腌制5小時。期間上下翻動白菜，讓白菜均勻吃鹽。
7.5小時後，品嘗卷心菜。如果是鹹的，用水沖洗。輕輕擠壓然後控水。
8.將準備好的食材(梨、蘋果、蒜、姜、鮮辣椒、蔥)切成小塊。
9.用料理機碾碎。
10，加入幹辣椒面+2勺糖+適量鹽。
11，將醬料壹層壹層均勻的抹開。
12，擦拭均勻。
13，裝在密封的泡菜盒裏。
14，裝盒，密封，室溫下放陰涼處壹天，然後放入冰箱冷藏。