味甘，具有健脾、利尿、止血、明目的功效。可用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤、疼痛。
空心菜的學名:薺菜
它的葉子很嫩，根很新鮮，有特殊的香味。野生或人工培養。
育種分板葉薺菜和散葉薺菜兩種。
在烹飪中用於煎炸、混合或填充。
代表菜:空心菜豬肉水餃、空心菜豬肝湯、空心菜炒百合等。
食療功能:
薺菜薺菜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素和礦物質，營養豐富，藥用價值高。薺菜中的谷氨酸是味精的主要成分，所以薺菜聞起來又甜又香，能刺激食欲。
薺菜中胡蘿蔔素和鐵的含量突出，可防治夜盲癥和缺鐵性貧血。