2.調料:生抽1湯匙，老抽2湯匙，鹽1湯匙，醋1湯匙，糖2湯匙，米酒2湯匙，水1杯。
3.先把魚洗幹凈晾幹，在面粉兩面薄薄的沾壹下，這樣魚就不容易被煎了。
4.油加熱後，關火煎魚。等到壹面變成金棕色，再翻過來煎另壹面。兩面煎好後，倒掉多余的油。
5、將所有調料放入小碗中，攪拌成均勻的湯汁，最好嘗壹下是否鹹甜，如果味道不夠可以加點東西。
6.然後把湯倒進鍋裏，用中火燉魚。同時加入蔥、姜、蒜壹起，燉約10-15分鐘。如果湯不能淹沒整條魚，可以用勺子舀起來澆在魚身上。烹飪過程中最好不要翻魚，因為魚很容易碎。
7.當湯變少變濃時，可以關火，放壹些香菜在上面點綴。