1.根據今日頭條信息，原料不同:豆瓣醬又稱海藻膠，是從紅藻綱或魚類魚鰾中提取的膠原蛋白，國內常用的紅豆瓣菜是從海帶中提取的膠質。白涼粉是由綠豆、土豆粉等澱粉原料制成的。
2.口味和用途不同:豆瓣糊質地柔軟滑爽，入口即化，有壹定的拉絲效果。是制作果凍、布丁、糕點、潤肺湯等食品的重要原料。白色涼粉口感比較爽滑，適合做各種涼菜、飲料、甜湯等。
3、營養價值不同:西洋菜面霜富含膠原蛋白和不飽和脂肪酸，能為皮膚提供營養保護；白涼粉是壹種無熱量、低脂肪、高纖維的食品，能促進腸道蠕動，增強飽腹感。