佐料
大黃米面
2500克
佐料
菜豆
200克
棗
適量的
步驟
1.蕓豆洗凈，放入高壓鍋壓10分鐘。
2.大棗洗凈，用溫水浸泡2小時。
3.加工好的大黃米粉要摻壹些水，傳統上叫制漿；
4.使成漿的面粉不呈顆粒狀，用手抓，以握在手裏不散花為宜。水不能太多，手裏不能成球；
5.蒸鍋加適量水，在底窗簾布上撒壹層蕓豆和大棗；
6.蒸籠大火加熱，熱氣上來，面粉壹層壹層薄薄地撒上去；
7.每灑壹層，等蒸汽上來再灑第二層；
8.最後壹層撒上蕓豆和大棗，蓋上鍋蓋蒸15分鐘；
9.壹鍋熱騰騰的年糕蒸熟；用鏟子把鍋裏的年糕切成塊；
10.取出鍋放在簾子上晾涼，然後收藏。