2.將魚切開清洗幹凈，用廚房紙巾吸幹水分。
3、黑木耳泡發洗凈，紅辣椒洗凈切絲，生姜切絲。
4.鍋裏倒油，中火煸炒蔥、姜、蒜、花椒、八角，香味溢出後全部撈入碗中。將魚放入剩油的鍋中，煎至兩面金黃。
5、另起油鍋，爆香姜絲、蒜片、蒜段，倒入適量米酒煮片刻。
6、然後將開水澆在魚上，大火燒開後，調小火，蓋上鍋蓋燉。燉半小時後，加入凍豆腐，煮開。
7.加入黑木耳，小火煨至湯汁發白，有點濃稠。加入壹些鹽，醬油和紅辣椒絲，煮壹會兒。
8.最後撒壹些剁碎的黑胡椒和蒜葉關火。
9.豆腐燉魚可以趁熱吃。