牛肉的營養價值、功效和作用

1，益氣養胃，牛肉是養胃益氣之品，也是強身健體的滋補品。常吃牛肉，尤其是小牛肉，可以健脾和胃，補氣養血，強筋壯骨，利尿消腫。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。

2、促進康復，牛肉特別適合手術後的患者，它可以補充失血，修復組織，促進傷口愈合。牛肉也適合心血管疾病患者食用。

3、減肥，因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高很多，但是脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，所以經常吃牛肉不僅能減肥，還能獲得人體所需的蛋白質。

4、防癌，據國外科學研究表明，牛肉中含有壹種能抑制癌細胞突變的活性成分，具有明顯的防癌作用。所以經常吃牛肉可以有效防癌。