山藥300克
排骨500克
鹽
料酒3毫升
洋蔥1部分
適量的水
生姜2片
枸杞
山藥排骨湯的做法？
將排骨浸泡半小時去血，然後瀝幹，將排骨放入鍋中。
倒入3ml料酒，適量冷水沒過排骨，焯壹下，撇去浮沫，取出。
蔥切段，姜切片備用。
將排骨放入鍋中，放入蔥和姜，煮2分鐘，然後文火煮20分鐘。
山藥去皮，洗凈，切段。瀝幹水分，放入鍋中，大火燒開，然後小火燉40分鐘。
放入鍋中，取出後放鹽。根據個人口味添加。
技巧
處理山藥要戴手套，山藥容易氧化，燉排骨的過程中可以重新處理。