半斤嫩姜，兩兩花椒。
壹小塊姜掰30左右花椒。
浸泡八片紅辣椒，剁碎兩湯匙豆瓣菜。
醬油和生抽各兩勺。
在碗裏放壹湯匙糖。
步驟:
1.將嫩姜切成小滾刀塊，辣椒對半切開，去籽。
2.鍋裏的油加熱到九成熱，放入花椒和姜炒香，然後倒入鴨塊，直到鴨塊變黃有光澤。
3.關火後鏟去鴨塊留油，將泡好的紅椒、豆瓣、生抽、老抽、糖倒入鍋內剩余的油中，慢慢翻炒至有光澤呈櫻桃色，再將鴨塊倒入翻炒壹分鐘。
4.將鴨塊倒入翻炒至鴨塊與水同高約五厘米，然後小火煮沸。
5.加鹽煮20分鐘左右，然後倒入嫩姜和胡椒粉繼續燒。
6.放入適量味精，起鍋，裝盤，盛出，煮至肉耙厚即可食用。