活珠子是南京著名的特產，屬於金陵小吃。但當蛋即將孵化成生命但還未完全成型時，蛋內就有了頭、翅膀、腳的痕跡。這種又是雞又是蛋的蛋孵化，叫做“活珠”。
擴展數據:
活珠含有人體必需的8種氨基酸和嬰兒必需的2種氨基酸。促進嬰兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍，促進嬰兒骨骼生長和預防老年性骨質疏松的鈣增加6倍以上，其他營養成分明顯高於普通雞蛋。
而對人體有害的脂肪含量減少了50%，膽固醇只有原來的五分之壹。壹顆活珠子的營養價值可以和同等重量的牦牛骨媲美。
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