如何到達貽貝的內臟

切貽貝肉的小技巧:先用左手握住貽貝，貽貝口朝上，再用右手從貽貝出口處拿刀，緊貼壹側肉殼壁刺入體內，刺入深度約1/3，以強行刮去貽貝的吸肌，然後取出刀，用同樣方法刮去另壹端的吸肌，打開貽貝殼，即可完整取出貽貝肉。貝類本身就很好吃，做菜的時候不要加味精，也不要多放鹽，以免鮮味流失，而且貝類裏面的泥香腸也不適合吃。

用清水將河蚌沖洗幹凈，用菜刀沿著縫壹個個切開，內臟就呈現在眼前了。白蚌肉濃郁厚實，鮮亮，壹股濃濃的魚腥味撲鼻而來。然後壹個壹個撿起來，再浮在水裏，用手指刮掉爛泥，再清洗壹遍就可以做飯了。