2、雞精適量。
3、選擇鮮藕，選擇長藕，其口感更脆嫩。將蓮藕去皮，切成薄片。
4.蓮藕切片後，用清水浸泡，洗去外面的澱粉。
5.將蓮藕片放入沸水中煮壹分鐘，然後放入冷水中，撈出放入瀝水筐中，瀝幹水分備用。
6.青椒和小米椒洗凈，切成小塊。
7.熱鍋放油冷卻，放入蔥花和青椒片翻炒出香味，然後關火。
8.倒入焯水的蓮藕片，加入適量的鹽、醋、糖，攪拌均勻。
9.最後加壹點雞精翻炒均勻，出鍋撒點蔥花，香脆可口的涼拌蓮藕就做好了。