蕨菜、豬裏脊肉、胡蘿蔔、幹辣椒、調料:鹽、料酒、糖、醬油、味精。
工作方法
1.將新鮮蕨菜提前用開水焯壹下，放入冷水中浸泡兩個小時以上；
2.蕨菜瀝幹水分，切成段；
2.豬裏脊肉、胡蘿蔔切絲，姜蒜切末，紅辣椒切碎；
3、胡蘿蔔提前焯水；
3、熱鍋冷油，油熱後，爆香剁碎的紅辣椒和蔥姜末；
4.加入肉絲翻炒至肉色變白；
5.加入胡蘿蔔絲翻炒片刻；
6.將料酒、醬油、糖煮熟，將煨好的蕨菜翻炒片刻；
7、調入適量的鹽和味精出鍋。
技巧
1，胡蘿蔔可以不用焯水直接放油鍋裏炒，然後和肉絲壹起炒；
2.如果想讓肉絲吃起來更嫩滑，可以提前用澱粉和料酒將肉絲腌制壹小段時間。為了加快速度，我省略了這壹步。