芽生菊苣的栽培大致可分為兩個階段，從播種到收獲芽生產品。首先是種子根培育階段。即從種子播種到肉質直根采收，大約需要90 ~ 110天。這壹階段栽培的主要任務是培育優良的種子根，用於軟化栽培。種子根采收後，應存放在地窖或冷庫中，直至第二年新的種子根采收，可根據生產需要隨時取用。第二個是囤積的軟化階段。也就是說，從播種到收獲並在芽期上市大約需要20 ~ 30天。這壹階段栽培的主要任務是利用傳統的囤積栽培法，在高效節能的日光溫室或加熱溫室內或采用工廠化無土軟化栽培法，在室內給予黑暗和適宜的溫度、濕度、通風環境，培育出優質高產的芽苗菜菊苣產品，收獲後再進行精美包裝，然後進入市場(圖6)。
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圖6菊苣芽