涼糕的制作方法:
原材料:
秈米500克，石膏50克，紅糖400克。
練習:
1.將挑選幹凈的秈米，浸泡在冷水中。當可以用手撚成粉末時，撈出加水700克，磨成細漿，過輥備用。
2.將石膏與200克水泡混合，然後沈澱，將石膏水澄清備用。
3.紅糖加少許冷水磨成汁，放入冰箱冷藏。
4.將2公斤清水倒入鋁鍋中煮沸，將米漿攪拌均勻後倒入沸水中。邊沖邊攪拌，直到漿熟，滴石膏水攪拌均勻凝固。取出壹片，放入涼開水中。用手摸的時候，不會粘在手上。如果粘在手上，滴幾滴石膏水。
5.將年糕放入方形盤中，壓平。用冷水煮沸後放入冰箱。吃的時候切成菱形小塊，澆上紅糖汁。