2.將雞肉清理幹凈，適當切塊，放入水鍋中略煮，然後撈出洗凈浮沫備用；土豆去皮，切成大小合適的塊；將大蔥切成小塊；將大蒜和泥切碎。
3.鍋裏放油，燒至五成熱。土豆炸至外皮發黃時，撈出瀝幹油備用；雞塊也炸至表面略幹，撈出瀝幹水分備用。
4.炒鍋放兩勺左右油，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，小火煸香，放入蔥白翻炒，放入半杯水拌好面，放入壹碗水，放入雞粉炒勻，放入雞塊，煮紹興酒，中火加熱5分鐘。
5、放入土豆，調好鹽和光，煮至雞肉熟爛，將香油倒出鍋。