涼拌人造海蜇絲需要焯水。因為海蜇在加工過程中難免會添加壹些添加劑，浸泡後再焯水食用會更放心。涼拌海蜇是夏季常見的涼菜。涼拌後的海蜇脆韌，清涼爽口，是常用的佐餐酒。海蜇又名水母，主要產於我國東南沿海。從8月到9月，水母經常成群結隊地漂浮在海面上，有時會被擊中而擱淺在沙灘上。捕魚時，他們先用長標簽刺穿雨傘，然後用網捕捉。捉後用石灰和明礬浸泡。然後把體內的水分擠出來，洗幹凈，腌制。壹般是傘體和口腕加工。口部和腕部俗稱“水母頭”，傘部俗稱“水母皮”。
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