油糊茄子的家常做法：
主料：茄子5個；豬肉餡50克。
輔料：蒜5個（蒜瓣）；鹽適量；糖適量；醬油（老抽）1小勺；香蔥適量。
1.先準備好食材，將茄子用手掐成壹小段壹小段。
2.熱鍋涼油，多放油，由於茄子吸油，壹次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉沫翻炒變色。
3.加入蒜瓣。翻炒幾下再放入茄子，將火力轉至中火，火大了容易糊，茄子放入後，用鍋鏟壓壹下茄子，慢慢的逼出茄子的水份。
4.加入小半勺白糖繼續翻炒。
5.加入老抽，適量鹽調味。蓋上蓋子用小火燜至3~4分鐘。
6.最後加少許味精，香蔥出鍋即可。