材料:豬肉1000克
材料:鹽15g，糖10g，胡椒粉5g，醬油10g，水200mg，泡打粉10g，土豆澱粉50g。
練習:
1，豬肉末
2.將所有主料和調味料混合均勻，放入冰箱冷藏兩小時。
3、取適量(少量多次，不然過不去)，放入高速攪拌機中攪拌七八次，按下沙冰鍵，每次打兩三次。全部拿出來。這時候肉已經很結實了。
4.肉醬的狀態是這樣的。
5.往鍋裏倒水，開小火。用虎口擠肉丸，然後用勺子蘸水，放進鍋裏。
6.這是肉丸擠到水裏的狀態，都是浮在水面上的。防止水沸騰。煮壹會兒(看到肉丸變白)，熟了就拿出來。
7.取出肉丸，用冷水沖洗幹凈，放涼，冷凍。