1，看造型
羊肚菌由菌蓋和菌柄組成，表面應該是完整的。帽子具有帶網狀邊緣的種子層，邊緣與莖桿連接。莖為圓柱形，表面光滑或有溝槽。
2.看這顏色
壹般來說，大多數顏色是棕色或黃褐色。
3.聞聞味道
如果聞起來有酸味或異味，就是壞的。好羊肚菌聞起來很香。
4.看這頂帽子
如果瓶蓋沒有完全打開，或者沒有破碎枯萎，好的羊肚菌也是新鮮的選擇。
5.看看這些褶皺
野生褶皺無序，種植褶皺有序平滑。
6.看看尺寸
野生的頭有大有小，根和莖基本壹樣大。羊肚菌植株大小都差不多，壹般都在4CM以上，果肉厚，根比柄大。