2.材料:植物油、姜蒜末、花椒、青蒜、芹菜、白糖少許、鹽、味精、雞精、花椒粒少許、料酒、雞蛋壹個。
3.制作方法:1。將魚宰殺幹凈，去除魚片或直接切開。將魚切塊，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、雞蛋、料酒。
註意:魚塊要大，院子裏的鹽要微鹹，煮好的魚塊鹽味剛剛好。
2.鍋中放油，放入花椒、姜、蒜，將魚翻炒至變色，加水至剛好淹沒魚身，加鹽、味精、雞精、青蒜、芹菜、花椒油，調好鹽、鮮、麻、香。煮熟了就可以用了。
3.鍋洗凈，往鍋裏放油，燒油至八成熱。在魚上撒上辣椒面，撒上少許香油，在魚上均勻撒上少許蔥花，撒上少許辣椒粒，幹辣椒段，在魚上均勻粘上油，撒上香菜。