1.蠔油洗凈，用熱水浸泡1小時，直至完全變軟，無硬核。香菇用冷水泡軟，去蒂待用。將發菜浸泡在冷水中20分鐘，沖洗掉沈澱物。
2.生菜洗凈，打開備用。冬筍去殼煮熟後切成薄片備用。紅洋蔥去皮切片備用。大蒜切碎。
3.將蠔油放入大碗中，加入姜汁、蠔油、白胡椒粉、白糖腌制10分鐘。保留浸泡蠔油的湯。
4.炒鍋放油，燒至五成熱，放入紅蔥姜片和蒜末爆香，然後放入腌制好的蠔油翻炒片刻，放入蠔油湯，放入紫菜，小火煨至牡蠣軟爛，放入竹筍小火煨片刻，最後放入少許鹽和水澱粉，收濃湯。
5.將生菜墊在小沙鍋裏，將煮好的發菜蠔油澆在生菜上。