湖北省洪湖市特產洪湖蓮子，粒大圓，皮薄肉厚，味甜潤，微甜鮮爽。洪湖蓮子含有豐富的蛋白質、澱粉、磷脂、生物堿、黃酮和維生素，可制成各種飲料和食品。在醫療上，蓮子有止血化瘀、健脾安神的功效，是很好的滋補品。洪湖蓮子產於湖北省荊州市下屬的洪湖市。洪湖市屬亞熱帶濕潤季風氣候，冬夏長，春秋短，四季分明，日照充足，雨量適中濕潤，夏熱冬冷，降水集中在春夏兩季。年平均氣溫16.5℃，年平均降水量1300毫米。非常適合成長。
湖蓮藕又名粉蓮藕，皮滑淡紅，藕絲厚而長。湖蓮藕含糖量低，澱粉含量豐富。生食香甜、酥脆可口，熟食炒起來不變色，燉湯清澈，口感好。它在鹹宜很受歡迎，老少皆宜。其中以蓮藕排骨湯最為著名。