乳粉是將生牛乳經過殺菌、濃縮、噴霧幹燥等工藝制成的粉末狀食品，可以長期保存，方便攜帶和使用，但是在加工過程中會損失壹部分營養成分，比如維生素、蛋白質等，而生牛乳是指剛擠出的牛奶，就營養的均衡角度來看，生牛乳要比乳粉的營養更為均衡。
但是有些人天生是對牛乳有不良反應的，那就只能選擇乳粉，因此，選擇乳粉還是生牛乳要根據個人的喜好、健康狀況和消費能力來決定。壹般來說，對於嬰幼兒、孕婦、老人等特殊人群，建議選擇配方奶粉或者經過嚴格檢驗的鮮牛奶。對於成年人，可以適當飲用生牛乳或者全脂奶粉，但要註意衛生和安全。