2.雞爪洗凈，剪去雞爪指甲，刀改小，方便食用。
3.將雞爪放入鍋中，加入適量的水，加入姜和料酒，然後撈出瀝幹。
4.另壹鍋加水，放入雞爪，然後依次放入花椒、大料、香葉。
5.加鹽，大火轉小火。
6、煮8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪關火。
7.取出雞爪，用自來水沖淋，然後徹底冷卻。
8.準備壹個玻璃容器，放壹層泡椒。
9.把洗好的雞爪放進去。
10，加壹層泡椒。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制壹天以上。