1、方便性不同：面包機發面比自助發酵更加方便，面包機具有自動攪拌、發酵、烘烤等功能，只需將食材放入面包機，選擇相應的程序設置，機器就會完成發面和烘烤等過程，而自助發酵需要手動混合、揉面、發酵、控制溫度和時間等壹系列步驟，需要壹定的烘焙經驗和技巧。
2、時間控制不同：面包機發面時間更為可控，面包機內置了發酵程序，可以根據面團的種類和重量自動調節發酵時間，而自助發酵需要掌握發酵的技巧，包括控制環境溫度、時間和濕度，以確保面團得到適當的發酵。