絲瓜洗凈，去皮，切塊。
2.
鍋裏燒熱油，爆香蝦仁，放入絲瓜片。
3.
加入水和鹽，煮沸，加入澱粉增稠。
4.
水再次煮沸後，用中火保持湯沸騰。用筷子攪拌鍋裏的湯，使湯旋轉，然後順著筷子把蛋液細細均勻地倒入鍋裏。關火，加香油，起鍋。
5.
烹飪訣竅
1，海米或者蝦皮炒鍋，可以增加湯的味道，註意不要糊；
2、絲瓜不宜久煮，以免破壞色澤和營養；
3、雞蛋花要點是:水澱粉增稠使湯汁略濃，保持開鍋倒入蛋液，蛋液要細膩均勻。最後，倒蛋液的時候，要麽讓湯翻，要麽雙手倒立。