2.蕓豆去兩端，清水洗凈，在案板上切成段。
3.豬肉切條或切片，大蔥去皮切碎，生姜去皮切成細絲，幹辣椒切成小塊。
4.向鍋中加入冷水，煮沸。滴幾滴食用油，將蕓豆倒入水中約2分鐘。
5、待蕓豆七八成熟，撈出蕓豆瀝幹水分，裝盤待用。
6、鍋內熱油，油熱後放入蔥花、姜絲、幹辣椒炒香，然後倒入豬肉炒勻。
7.待豬肉變色後，倒入適量醬油翻炒均勻，繼續倒入蕓豆，撒上適量鹽，翻炒均勻，然後關火即可食用。