赤砂糖是糖的壹種，是工業化生產白糖後，未脫色成功的那部分糖，有些人也會說赤砂糖是白糖的工業尾料。由於國家沒有強制性的標準，很多赤砂糖在進入市場是包裝寫的都是紅糖，但是背面的配料表會註明成分是赤砂糖。
紅糖是甘蔗汁直接熬制自然冷卻凝結成塊而成，紅糖保留了甘蔗裏面的所有天然成分，整個生產過程沒有任何添加劑，是天然的紅糖飲品，壹般配料表會寫甘蔗或者甘蔗紅糖。
赤砂糖主要用作調味，價格實惠，甜度較高；紅糖價格比較貴，主要用於溫補活血。可以根據用途選擇使用哪種糖。