香椿吃之前要在水裏煮壹下嗎？

當然要用開水焯壹下。如果不用開水焯水，吃起來又生又硬。有壹次，我媽給了我壹些香椿。我只吃了我媽做的香椿炒雞蛋或者涼拌香椿，但我以為只是把香椿切碎，然後放點香油和味精在上面。沒想到，做出來之後很好吃。

後來問我媽才知道，香椿要用開水燙，因為香椿含有亞硝酸鹽，其實是有毒物質，有的可能導致亞硝酸鹽中毒，致癌。所以香椿吃之前壹定要用開水燙壹下，然後剁碎，再加點鹽、味精、香油就夠了。很好吃，我覺得大部分家庭都應該這樣做。

還有壹種方法是香椿炒雞蛋，最經典，但前提是壹樣的。不然香椿炒雞蛋會覺得生硬。我之前沒有在香椿裏焯過雞蛋，所以味道真的很差，我就把雞蛋吃了，把香椿吐了出來。