用低筋小麥為原料加工的面粉為低筋面粉，特點是筋度低，適合糕點，曲奇餅幹，廣式饅頭。
如果用普通面粉代替，由於筋度偏高，做出的曲奇餅幹會口感偏脆，酥性不夠，適合年輕人，而用低筋面粉可使做出的曲奇餅幹有更好的口溶性，適合老人和小孩子。而做蘇打餅幹要用高筋粉為原料。
至於原料來源，如果妳的家庭裏自己做自己吃的，可以去大型超市，裏面有小包裝的面粉，高筋餃子粉，和低筋饅頭粉，黃油壹般在超市的面包房旁邊會有。妳也可以去當地的烘焙餐料行去看看，基本上妳想找的原料在烘焙餐料行都會有。