2、做法:雞腿肉切丁放入蔥姜、料酒、椒鹽腌制5分鐘，胡蘿蔔切丁，黃瓜切丁，蒜切片；挑出腌制好的雞丁、蔥和姜，加入澱粉和蛋清攪拌均勻；鍋內熱油，將雞丁翻炒至發白，取出；加入蒜片，幹辣椒翻炒，郫縣豆瓣翻炒成紅油，放入炒好的雞肉，翻炒均勻，將拌好油耗、醬油、糖的汁液放入鍋中，加入黃瓜、胡蘿蔔、烤花生，翻炒均勻後出鍋。
宮保雞丁的營養價值宮保雞丁含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和碳水化合物，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、強筋骨的功效。吃了它可以滋補身體，刺激食欲，促進人體健康，增強身體抵抗力。