2、雞宰殺，清洗幹凈，特別是雞胗、雞腸、雞胃要用鹽洗凈。
3、雞肉剁成小塊，雞胗切成薄片，雞腿可以多切幾次，容易入味。
4.鍋中倒入適量油，放入壹把花椒粒翻炒出麻味，再放入蔥結、幹紅辣椒段、姜片翻炒。
5.倒入切好的雞塊，然後加入壹勺豬油，大火翻炒均勻，直到雞肉變白。
6、調入適量醬油，翻炒均勻，然後倒入壹碗湯水，大火燒開。
7.將雞塊連同湯汁壹起放入砂鍋中，大火燒開，然後小火燉1.5小時，直到雞肉變軟爛。