黃鱔的做法是壹個完整的家庭自制的提示收集

將鰻魚用水焯水，洗凈粘液，切成5厘米長的段；萵筍切成類似鱔魚的條狀，焯水後打碎；將豆醬切碎

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2.炒鍋油熱至四成熱，放入豆瓣醬炒勻，放入姜末，炒出壹半蔥花，放入鱔魚翻炒，放入半杯水，放入雞粉，放入醬油、糖、醋、鹽調味燒開，放入生菜翻炒，水澱粉勾芡，放入蔥花即可食用。

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這道菜要在短時間內做好，湯汁量要控制好。這道菜的湯要清淡，顏色要鮮艷。

需要註意的事項

炸鱔魚絲時，要充滿火和油；壹般凍蝦壹定要用開水燙壹下，不然炒的時候會有很多水出來，影響菜肴。