1.在豬肉中加入姜末，分次少量地加水，順壹個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁
2.往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻
3.再加入適量的香油，再攪勻
4.將蝦仁洗凈，切大粒，加入豬肉末中攪勻
5.將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成
搟皮：
6.將醒好的面團分塊，分別搓成長條，下劑
7.撒上面粉，用手按壓成圓餅
8.搟成中間厚；四邊薄的餃皮
煮法：
9.鍋內放多些水，燒開後，加入壹小勺鹽
10.下入餃子，煮開快溢鍋時，激涼水，如此三次，再開開鍋蓋略煮即成
望采納！