準備的時候鹽要炒熟磨成極細的粉，辣椒要炒熟磨成細的粉，聞起來有點辣。適用範圍:雞、豬、魚等動物制成的菜肴。如:椒鹽八珍、椒鹽蹄筋、椒鹽裏脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。
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鹽和胡椒的日常做法:
1.首先，辣椒和鹽是兩種必不可少的食材。為了讓花椒和鹽的味道更好，記得加壹點孜然、芝麻和黑胡椒。
2.然後將鍋大火，將花椒、黑胡椒、孜然、芝麻壹起放入鍋內，小火翻炒，待香味出鍋，再將鹽撒入鍋中。
3.翻炒2分鐘左右，然後取出用搟面杖碾碎成極細的粉末。
參考數據
百度百科-鹽和胡椒