1，備用食材:鵝半只，幹辣椒3個，老姜1，八角2個，大蔥1，花椒粒20粒，醬油少許，啤酒2瓶；
2.制作過程:準備半只鵝，清洗幹凈，將鵝剁成大塊，鍋中加水，用冷水焯壹下鵝，變色後出鍋，用溫水沖洗幹凈。
3.老姜切塊，大蔥切段，炒鍋加少許食用油，燒熱，放入蔥姜、八角、幹辣椒、花椒粒，小火煸香，將煮好的鵝放入鍋中；將鵝肉翻炒
1，備用食材:鵝半只，幹辣椒3個，老姜1，八角2個，大蔥1，花椒粒20粒，醬油少許，啤酒2瓶；
2.制作過程:準備半只鵝，清洗幹凈，將鵝剁成大塊，鍋中加水，用冷水焯壹下鵝，變色後出鍋，用溫水沖洗幹凈。
3.老姜切塊，大蔥切段，炒鍋加少許食用油，燒熱，放入蔥姜、八角、幹辣椒、花椒粒，小火煸香，將煮好的鵝放入鍋中；將鵝肉翻炒片刻，至鵝肉呈金黃色，表皮吱吱作響，油乎乎的。加入生抽和老抽翻炒出香味，可使鵝變色。加啤酒不加鵝，可以用開水代替。
4.大火煮鍋5分鐘，蓋上鍋蓋繼續燉差不多1小時。煮前打開鍋蓋燜20分鐘，至鵝肉軟爛；加點鹽調味，同時轉大火，收鍋裏的湯。汁液濃縮後，菜就做好出鍋了。