荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬於閩菜。已經有兩三百年的歷史了。因為原料裏有白菱角和切成十字刀的豬肉，煮熟後都像荔枝。
制作方法是用十字刀把瘦豬肉切成斜塊。由於豬肉的深度和寬度均勻合適，所以它被油炸並卷曲成荔枝形狀，並配以番茄醬，香醋，糖，醬油和其他調味料。
荔枝肉具有閩菜獨有的特點，味道酸甜。是福州常見的壹道菜。莆田荔枝肉也很有名。莆田以盛產荔枝而聞名。總的來說，它的荔枝肉不如福州正宗。有興趣的話可以煮壹下。這道菜很好吃。壹道特別的菜。