潮州朥餅的皮由兩個部分組成：酥和皮。酥是面粉和豬朥混和而成，皮則是用，精面粉、豬朥、麥芽糖、適量的水做成的，朥餅的皮就是酥和皮揉合在壹起做成的。豆沙餡的制法，則是先把綠豆(或烏豆)用清水洗凈，鍋內放清水煮沸，放入豆和適量食用純堿，煮沸後，把豆放入竹籮內，把載豆的竹籮放進缸內，用手把豆擦爛，加清水洗去衣，過清水2-3次，待沈澱後，把豆沙倒進幹凈布袋裏，壓幹水分，再把豆沙、白糖、豬膀壹起放進鍋中用中火煮沸，邊煮再邊下豬朥，用手鏟鏟至豆沙不粘手時，便成為豆沙餡。如用綠豆制豆沙餡，便稱為綠豆沙朥餅，如用烏豆制豆沙餡，便稱為烏豆沙朥餅。
朥餅皮、餡制好後，經成型、烤焙制為成品。