壹斤面團加五兩水的軟硬程度基本可以做大部分的面食，但是不同的面食加五兩水也可以，但是為了更好的口感，所以有壹部分稍微改變壹下，比如包子面。因為面團稍微軟壹點，比較容易做出好的成品，所以用水量壹般是五兩或者五兩半，取決於面粉用量的不同，而饅頭面條比較硬。因為硬切饅頭產品更有形，根據面粉的不同，用水量約為4.8至5.2。
1，包子面條配方
面粉壹斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，水五盎司左右(不要太硬)。水量取決於面粉。
2、制作過程:將面粉放入鍋中，加入酵母、粉、糖，攪拌均勻，然後加水揉成面團，用壓面機壓好面團，然後卷起來，放入抽屜，醒後放入蒸籠蒸15分鐘。