納豆，起源於中國古代，自秦漢時期(公元前2265438年+公元0-220年)就有制作。大豆經枯草芽孢桿菌發酵制成豆制品，有粘性，有臭味，微甜。
可食用模式
傳統的做法是先將納豆與醬油或日本芥末(壹般百貨商店出售的盒裝納豆使用日本淡醬油和黃芥末)混合，攪拌至出現絲狀物，盛在白米上，為納豆飯。也有人將納豆與生雞蛋、洋蔥、蓮子、蘿蔔、柴火等食材混合。
北海道和東北有時會把納豆和糖混在壹起。用蛋黃醬吃也有創意。如果不攪拌就加入醬料，會使水分過多，粘度降低。洋蔥和芥末可以抑制“納豆氨”的刺鼻氣味。不習慣吃納豆的以為是爛煮黃豆。